Tarte tatin .... italian style!

Con questa ricetta vi do la chiave per un dopo cena che piace sempre a tutti!!
Con gelato o salsa alla vaniglia, è un dessert che mi fa fare sempre un figurone ma è davvero semplice da preparare!!

Volete provare questa mia versione?

Ingredienti:
100g zucchero
130g burro
7-9 mele golden ( in base alla teglia)
mezzo bicchiere di Calvados (o in alternativa un brandy tipo Fundador, dolciastro)
un rotolo di pasta brisé rotonda (io per praticità compro quella pronta)

Vi servirà anche una teglia tonda dai bordi bassi che possa andare prima sui fornelli (se serve con uno spargifiamma) e poi in forno.

Sbucciate le mele e tagliatele in quattro spicchi. Distribuite lo zucchero e il burro a fiocchi sul fondo della  teglia ( il burro vi sembrerà una quantità esorbitante, e lo è! però serve. se proprio vi disturba, diminuite la quantità di 20g). Adagiatevi sopra le mele con il lato panciuto verso il basso, a contatto con zucchero e burro. Disponetele a raggiera e cercate di non lasciare spazi, fate in modo che siano abbastanza fitte perchè in cottura un po' si riducono.
Ora mettete la teglia così composta sul fuoco vivace a fate caramellare lo zucchero fino a quando non lo vedrete cambiare di colore e diventare ambrato. Versate il Calvados e fate fiammeggiare (ATTENZIONE, cerchiamo di non fare guai!!) .
Quando il fuoco si sarà esaurito, togliete dai fornelli.
Coprite con la pasta brisé infilando l'eccesso tra la teglia e le mele lungo tutto il bordo.
Infornate a 180-200°C per 30-40 minuti, fino a cottura della pasta brisé, che risulterà dorata.
Sfornate e dopo 5 minuti circa (non aspettate molto tempo o lo zucchero si solidificherà troppo) girate la teglia sottosopra con l'aiuto di un piatto e sformate la vostra tarte tatin. Se tutto va bene il risultato sarà come quello della foto.
E se invece qualche mela rimane nella teglia.....schhhhh....non vi vede nessuno....rimettete al suo posto la fetta ribelle e non ditelo a nessuno!

Servitela tiepida con una pallina di gelato vaniglia o fiordilatte o crema, o con una salsa alla vaniglia.

Gustatela con:
Edith Piaf_L'Hymne a l'Amour
http://www.youtube.com/watch?v=1gTGmbA40ZQ

Oggi gnocchi!!

Eccomi di rientro da una lunga vacanza al Sud, con tante ricettine nuove da provare!!eh si perchè lì più che cucinare....ho mangiato!!anzi diciamo che...ho ampliato la mia esperienza gastronomica!!! (suona meglio!!)
Oggi vi propongo una ricetta per fare gli gnocchi perchè, anche se li ho già fatti altre volte, credo che questo metodo sia migliore!! Il segreto è l'uso delle uova che riduce al minimo la farina e il sapore ne guadagna!!
Il pesto profumatissimo è semplice e fatto con basilico meridionale! che ve lo dico a fà!!

Provate anche voi?

Ingredenti per 4 persone:
400-450 g di patate gialle vecchie
2 uova
una manciata di parmigiano
un pizzico di sale
100g (circa) di farina

Sbollentate le patate e quando saranno morbide schiacciatele. Lasciatele intiepidire in una ciotola e quindi aggiungete gli altri ingredienti, la farina va per ultima così potete regolarvi sulle quantità. Continuate a impastare su un piano fino ad ottenere un composto morbido ma maneggiabile.
Formate dei rotolini di circa 1,5 cm di diametro (la dimensione varia in base alla dimensione degli gnocchi che volete ottenere) e ricavate gli gnocchi tagliando il composto con il dorso della lama del coltello.

Disponeteli su un vassoio infarinato e cuocete in abbondante acqua salata con un filo d'olio all'interno.
Scolate quando vengono a galla e tuffateli nel pesto!


Gustateli con:
Dean Martin_Sway
https://www.youtube.com/watch?v=zsgcXZzu6io